Phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non. Học ngay tránh bị lừa

“Chào em! Anh là Nam. Anh được chị Lan Anh trên Bộ nông nghiệp giới thiệu qua bên công ty em mua trà shan tuyết cổ thụ Hà Giang. Anh nghe nói trà shan tuyết rất tốt cho sức khoẻ nên anh cũng mới học uống trà. Nói thật với em, mới bước vào nghiệp uống trà được 3 tháng mà tốn nhiều học phí quá em. Tiền thì tiền thật mà toàn mua phải trà non thôi em, uống 3-4 nước đã nhạt thếch rồi. Hôm qua, thấy chị uống hồng trà HAGIASHAN bên em, anh uống thử thấy rất hợp gu. Hôm nay, anh liên hệ mua trà và nhờ em hướng dẫn cách phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non dân trồng. Em giúp anh mới nhé.” – Anh Nam, Phố Đội Cấn – Ba Đình – Hà Nội.

Kính chào các bạn! Đã là người uống trà shan tuyết, ai cũng mong muốn mua được loại trà ngon, hợp gu và vừa miệng mình. Đối với những người mới tập uống trà, kiến thức chưa nhiều, việc mua phải các phẩm trà non là hết sức bình thường. Trà non chỉ pha được khoảng 3-4 lần là nước nhạt. Trong khi đó, trà shan tuyết cổ thụ xịn pha 10-12 lần thì nước vẫn giữ nguyên hương vị như lúc đầu. Để phân biệt được trà shan tuyết cổ thụ và trà non, ta có thể dựa vào các cách sau đây.

Uống trà shan tuyết thường xuyên tạo cảm giác thư thái, an yên

Phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non dựa vào bã trà

Để phân biệt được trà shan tuyết cổ thụ hay trà non, người ta thường sử dụng phương pháp quan sát bã trà để đánh giá. Bã trà là búp và lá trà sau khi pha xong. Đối với trà cổ thụ và trà non, bã trà sẽ có sự khác biết rất rõ rệt.

Bảng so sánh bã trà cổ thụ và trà non

Nội dung	Trà cổ thụ (Cây >100 tuổi)	Trà non (Cây <50 tuổi)
Kích thước và độ dày lá	Lá to, dày, bản rộng, mép lá có thể không đều do phát triển tự nhiên. Cuống lá dài, màu sắc đồng đều, tươi sáng ngay cả sau nhiều lần hãm	Lá nhỏ, mỏng, cuống ngắn, màu sắc nhạt hoặc xỉn sau khi pha, dễ gãy vụn.
Gân và kết cấu lá	Gân lá nổi rõ, dày, phiến lá dai như da, sờ vào có cảm giác đàn hồi.	Gân mảnh, lá mềm, bề mặt nhẵn, thiếu độ bền.
Màu sắc và độ linh hoạt	Bã trà sau khi pha có màu xanh lục hoặc nâu đỏ tươi sáng, lá mềm nhưng không nhũn. Di ngón tay, miết mà không nát.	Màu vàng úa hoặc nâu sẫm, lá dễ nát sau vài lần hãm. Chỉ di ngón tay, miết nhẹ là nát.
Chồi và tôm (búp non)	Ít chồi non (tôm), tập trung vào lá trưởng thành do sinh trưởng chậm. Với loại lá dùng chế biến trà Phổ Nhĩ sẽ chọn trưởng thành hơn 2-3 tuần so với lá cổ thụ chế biến các dòng trà khác.	Nhiều búp non, chồi nhỏ, lá non chiếm tỷ lệ cao.

=> Dựa vào quan sát bã trà sau khi pha để phân biệt giữa trà shan tuyết cổ thụ và trà non là phương pháp rất dễ nhận biết. Bạn chỉ cần quan sát đối ứng bã trà khoảng 5-6 lần là bạn có thể nhận biết được cơ bản đó là trà gì.

Phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non dựa vào phương pháp thử nếm

Thử nếm trà là phương pháp ta sử dụng các giác quan, đặc biệt là vị giác để cảm nhận hương vị của trà. Để phân biệt được trà shan tuyết cổ thụ và trà non bằng phương pháp thử nếm, đòi hỏi người test phải có nhiều kinh nghiệm, trải nghiệm về các dòng trà.

Phương pháp thử nếm trà dựa vào các giác quan, đặc biệt vị giác phải có vị giác tốt

Bảng so sánh hương vị nếm thử của hai loại trà

Nội dung	Trà cổ thụ (Cây >100 tuổi)	Trà non (Cây <50 tuổi)
Độ phức tạp và hậu vị	Hương vị đa tầng (hoa, trái cây, khoáng chất), vị đắng nhẹ nhanh chóng chuyển thành ngọt thanh, hậu vị kéo dài.	Vị đắng chát chiếm ưu thế, hậu vị ngắn, ít biến đổi.
Cảm giác khoang miệng	Nước trà đậm đặc, mượt mà, tạo cảm giác “tròn trịa” như sữa	Nước loãng, thô ráp, có thể gây khô lưỡi
Độ bền qua các lần hãm	Giữ được hương vị ổn định qua 10–13 lần pha, vị ngọt tăng dần	Phai vị sau 4–5 lần, có thể chuyển đắng chát nếu hãm lâu
Khí chất (Trà Khí)	Tạo cảm giác ấm áp, sảng khoái, năng lượng lan tỏa từ ngực	Ít tác động đến thể chất, đôi khi gây bồn chồn.

=>Phương pháp nếm thử là một phương pháp khó, phức tạp. Để có thể thực hành phương pháp này thành thục, bạn cần phải thường xuyên được uống các dòng trà chuẩn vị. Nếu bạn chưa có kiến thức thì tốt nhất nên tham gia một lớp học về trà cơ bản.

Tham gia các khoá học cơ bản để có kiến thức, phân biệt được các phẩm trà

Phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non ta cần kết hợp nhiều yếu tố

Để phân biệt trà cổ thụ và trà non, ta không nên dựa vào một đặc điểm duy nhất để đưa ra kết luận. Ví dụ: không phải cứ lá trà to là trà cổ thụ, không phải bã trà màu xanh lục hoặc nâu đỏ tươi sáng là trà cổ thụ…
Đối với công nghệ chế biến trà ngày nay, việc sao dệt men hoặc ủ ép có thể sẽ làm thay đổi mùi vị, cần kiểm tra kỹ nguồn gốc của trà.

Kinh nghiệm cá nhân phân biệt trà shan tuyết cổ thụ và trà non

Trải nghiệm nhiều mẫu trà bán trên thị trường.
Mua trà không nên mua các loại trà có bao bì hào nhoáng. Bởi vì, bao bì hoà nhoáng thường làm giá thành sản phẩm tăng cao, trong khi đó giá trị thực sự của phẩm trà thì thấp.
Không nên mua trà ở các cửa hàng chỉ bán thương mại. Đặc biệt, không nên mua trà theo tâm lý đám đông.
Nên mua trà ở các nhà trực tiếp sản xuất, đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn chất lượng của trà. Những người trực tiếp sản xuất, họ sẽ biết chính xác chất lượng nguồn nguyên liệu sản phẩm như thế nào, tránh tình trạng đánh cháo
Học hỏi từ chuyên gia để nâng cao độ nhạy bén.

Để phân biệt giữa trà shan tuyết cổ thụ và trà non, ta cần phải trải nghiệm nhiều và áp dụng kết hợp nhiều phương pháp với nhau. — Để phân biệt trà shan tuyết cổ thụ và trà non, ta cần phải trải nghiệm nhiều và áp dụng kết hợp nhiều phương pháp với nhau.

Lời kết

Trà shan tuyết cổ thụ mang tính “thảo mộc rừng” sâu sắc, thể hiện qua sự cân bằng giữa đắng – ngọt – hương – khoáng. Trà non thường thiếu chiều sâu này, dù có thể hấp dẫn ban đầu nhờ vị mạnh. Để phân biệt trà shan tuyết cổ thụ xịn và trà non được thuần thục, đòi hỏi người uống phải có những kinh nghiệm nhất định. Khi mua trà shan tuyết, đừng ham giá rẻ mà bị “ăn đòn” trà “rởm” ngay đó bạn. Hãy trang bị cho mình thật nhiều kiến thức và chỉ nên mua trà ở những địa chỉ bán trà shan tuyết uy tín bạn nhé.