Trà trắng là một trong những loại trà tinh tế, hảo hạng và quý giá nhất thế giới. Số lượng trà hàng năm thu hoạch được rất ít. Đặc điểm của quy trình sản xuất là tối thiểu hoá các khâu xử lý, trà ít bị ôxy hoá hơn. Phẩm trà có nhiều lông trắng bao phủ, hương thơm và vị thanh ngọt tinh khiết của núi rừng hoang dã.
Trà trắng là gì?
Trà trắng (White tea) được làm từ chồi non và lá non của cây trà shan tuyết (Camellia Sinensis), trong lần thu hái đầu tiên của mùa vụ. Những cây trà shan tuyết cổ thụ sinh trưởng trên những đỉnh núi cao, quanh năm mây phủ, nên búp và lá non của trà luôn được bao phủ bởi một lớp lông trắng mịn. Sau khi chế biến xong, trà có màu trắng bạc, chính vì thế nó có tên gọi là “trà trắng”.
Trà trắng được làm như thế nào?
Những cây trà shan cổ thụ sinh trưởng trên núi cao, trải qua mùa đông giá lạnh khắc nghiệt. Tới mùa Xuân nắng ấm, cây hấp thụ đầy đủ những linh khí của đất trời. Cây trà bắt đầu bắn mầm, nảy lộc. Những búp trà to mập mạp, thân được phủ lớp lông trắng mịn như tuyết. Người ta bắt đầu thu hái về, phơi và chế biến.
Trà được bà con thu hái trước khi có ánh nắng mặt trời chiếu bóng. Trà sẽ nhanh chóng được đưa về xưởng chế biến.
Quá trình làm héo:
- Trà được tãi (rải) mỏng ra sàn sạch hoặc các nia lớn. Trà được làm héo dưới nắng nhẹ, nhiều gió. Quá trình này thông thường không quá 72h trong điều kiện có kiểm soát.
- Khi tãi (rải) yêu cầu người làm phải nhẹ tay, tránh các búp trà bị dập nát. Việc giữ nguyên thể trạng của búp trà giúp cho trà hạn chế tối thiểu ô xy hoá, tránh bị chuyển hoá và lên men.
Quá trình làm khô:
- Sau khi trà được làm héo, ta có thể phơi trà dưới nắng hoặc mang đi sấy ở 110 độ C. Búp trà khô sẽ có màu trắng do lớp lông mịn mềm bao quanh.
- Do toàn bộ cả quá trình chế biến. Búp không được phép ôxy hóa nhiều, nên phẩm trà sẽ mang lại cho chúng ta hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn nhiều.
Phân loại
Trà trắng hiện nay được canh tác và sản xuất phổ biến ở các tỉnh của Trung Quốc, phía bắc Ấn Độ, Nepal và một số nước như Thái Lan, Đài Loan…
Ở Việt Nam, trà trắng 99% được sản xuất, chế biến từ các trà shan tuyết cổ thụ và cây trà rừng.
White tea trên thế giới thì có nhiều loại, nhưng có hai loại được yêu thích nhất là:
Bạch trà bạc kim
Bạch trà Bạc Kim thường gọi với tên là Bạch trà shan tuyết, bạch trà hoặc Bạc Kim. Đây là loại trà trắng được chế biến từ những búp trà (tôm). Sau khi cây ngủ đông xong, trên các ngọn trà sẽ nảy mầm lộc. Những búp trà mập mạp, được bao phủ bởi một lớp lông màu trắng mịn màng. Người ta khéo léo thu hái phần búp (tôm) này và chế biến thằng Bạc Kim. Đây là loại trà trắng có giá trị rất cao và đắt tiền.
Bạch trà mẫu đơn
- Bạch trà mẫu đơn là loại trà rừng hoang dã. Chúng thường được thu hoạch 1 búp và 2 lá để chế biến thành phẩm. Bạch mẫu đơn có màu nước sậm hơn và hương vị mạnh hơn so với Bạch trà, vì lá của nó đã bị ô xy hoá một phần.
- Trà bạch mẫu đơn ngoài phẩm trà rời nguyên bản, thì người ta có thể đóng bánh để lưu trữ. Bạch trà mẫu đơn dạng bánh, khi bảo quản nên để trong túi kín để tránh việc ôxy hoá.
- Phẩm trà đóng bánh, hương vị sẽ chuyển hoá dần theo thời gian. Trà càng để lâu, càng có giá trị cao (giống như trà Phổ Nhĩ).
Trà trắng có hương vị như thế nào?
Trà trắng là loại trà có quy trình chế biến đơn giản, hạn chế tối giản các khâu nhất. Phẩm trà gần như tránh được việc ôxy hoá hoàn toàn. Vì thế, trà có hương vị rất tinh tế, nhẹ nhàng. Mới đầu, trà có vị hơi hơi chát, sau sẽ chuyển sang hương vị ngọt của hoa lá cỏ cây.
Tuy được chế biến với quy trình tối giản, nhưng hàm lượng caffeine trong bạch trà lại thường ít hơn lục trà hay trà đen. Uống bạch trà rất tinh tế, nhẹ nhàng, đầu óc sảng khoảng, giảm căng thẳng.
Công dụng tuyệt với của trà trắng với sức khoẻ của bạn
So với các loại trà shan tuyết Hà Giang, thì bạch trà shan tuyết (white tea) có hương vị thơm ngon và giá trị dược chất cao nhất. Bạch trà có chứa nhiều chất chống oxy hóa, polyphenol, catechin, flavonoid và tannin với hàm lượng cao hơn. Nhưng đáng chú ý, bạch trà chứa ít caffeine hơn so với các loại trà khác.
10 lợi ịch của trà trắng với sức khoẻ như:
- Nâng cao thể trạng, tăng cường sức khoẻ.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, hạn chế máu nhiễm mỡ.
- Phòng chống bệnh tiểu đường.
- Bảo vệ sức khoẻ răng miệng.
- Chống loãng xương.
- Ngăn ngừa bệnh Alzheimer và Parkinson
- Tăng cường sức khỏe thận
- Tăng cường sức khỏe sinh sản
- Hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả.
- Giúp bạn có làn da căng bóng, sáng mịn.
=>>Sử dụng trà trắng thường xuyên giúp đầu óc của bạn minh mẫn, giảm stress căng thẳng rất nhiều, xử lý công việc rất hiệu quả…
Lời kết về danh trà quý hiếm tiến vua
Trà trắng là một thức uống tinh tế, tao nhã, là nguồn dưỡng chất quý giá mà các bậc đế vương thường xuyên thưởng thức. Với hương vị nhẹ nhàng, giá trị sức khoẻ vượt trội, trà trắng hoàn toàn xứng đáng với danh xưng “Vua của các loại trà quý” mà người yêu trà mến gọi. Nếu bạn chưa bao giờ được thưởng thức danh trà quý này, còn chần chừ gì nữa mà không nhanh chóng mua ngay bạch trà shan tuyết hoặc bạch trà mẫu đơn về thưởng thức đi ạ. Em tin chắc rằng, với hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt của núi rừng hoang dã. Bạn chắc chắn sẽ thích thú và nghiện loại trà này ngay mà thôi.