Vì sao trà sao chảo gang bếp củi lại có hương vị thơm ngon hơn?
Trà được sao bằng chảo gang bếp củi có vị đậm đà, hậu vị ngọt sâu và hương thơm tự nhiên rất đặc trưng. Bếp củi chảo gang là phương pháp chế biến truyền thống đã có từ rất lâu đời. Nó là văn hoá, là tinh hoa của việc chế biến trà thủ công mà các phương pháp hiện đại ngày nay không có được. Vì sao trà sao chảo gang bếp củi lại có hương vị thơm ngon hơn, đặc biệt hơn? Có phải cứ sao trà bằng chảo gang bếp củi là trà sẽ ngon không? hay nó còn yếu tố nào khác nữa? Hãy cùng HAGIASHAN tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Các cụ làm trà nhà ta truyền tai nhau: trà muốn có hương vị đậm đà, hậu vị ngọt sâu… thì trà sau khi thu hái, phải được sao ngay bằng chảo gang trên bếp củi. Nhiệt sao bằng bếp củi không quá lớn, chảo gang giữ nhiệt nóng lâu hơn, khói củi hoà quyện tinh tế với trà… tạo nên phẩm trà rât đặc biệt. Đây chính là yếu tố không thể thay thế bằng các thiết bị nhiệt hiện đại được.
Trà sao bằng chảo gang bếp củi có vị đậm đà, hậu vị ngọt sâu và hương thơm tự nhiên sâu sắc.
Trà chế biến thủ công: chảo gang bếp củi là gì?
Chế biến trà bằng phương pháp thủ công “chảo gang bếp củi” là sử dụng chảo đúc bằng gang, nhiệt đun bằng củi để sao trà.
Chảo được đúc bằng gang nguyên khối, có đường kính và độ dày phù hợp với việc sản xuất từng loại trà.
Củi sử dụng để đun đa số là các loại củi to, chắc.. mục đích để tạo ra nhiệt lượng cao, đều khi sao. Nếu dùng củi nhỏ, củi sẽ cháy rất nhanh. Củi cháy nhanh sẽ tạo ra nhiệt lượng rất cao, nhưng về sau khi củi cháy hết, nhiệt lượng sẽ giảm đột ngột làm ảnh hưởng tới chất lượng của trà.
Chảo gang bếp củi là phương pháp chế biến trà thủ công truyền thống từ lâu đời
Vì sao trà sao chảo gang bếp củi lại có hương vị thơm ngon hơn?
Để trà chế biến thủ công bằng chảo gang bếp củi đạt độ ngon. Người ta phải dùng các loại gỗ rừng (to, chắc) để đốt, đặc biệt là gỗ thông. Những loại gỗ chắc này sẽ tạo được nhiệt lớn, nhiệt đều vì chúng tạo được lớp than, lớp tro ủ. Chảo gang có độ dày nhất định, hấp thụ nhiệt tốt và ổn định sẽ làm cho cấu trúc lá trà được khô đều và kiệt nước.
Chảo gang giữ được nhiệt và phân bổ nhiệt đều, củi to chắc giúp cung cấp nhiệt lượng tốt hơn
Trà sau khi khai thác về. Những búp trà tươi sẽ được mang đi hong phơi héo. Quá trình phơi hong sẽ làm giảm lượng nước xuống 30-35% trước khi đem sao.
Chảo gang bếp củi, nhưng kỹ thuật chế biến mới là quan trọng nhất
Trước khi cho trà vào sao, người thợ sẽ dùng kinh nghiệm hoặc dùng nhiệt kế để đo độ nóng của mặt chảo. Nhiệt độ đạt khoảng 200-220 độ C thì sẽ bắt đầu cho trà vào để sao. Dựa vào kinh nghiệm thực tế, người làm trà sẽ biết điều chỉnh độ to nhỏ của lửa, thời gian ngắn hay dài để búp trà được khô đều, khô kiệt nước.
Các bạn để ý, không phải tự nhiên mà người ta phải xem hướng và chỗ đặt chảo đâu. Chảo phải được đặt ở nơi kín gió, mục đích để người làm trà dễ dàng điều khiển nhiệt lượng khi sao trà.
Một người làm trà thủ công thuần thục đạt tới trình độ nghệ nhân, đòi hỏi anh ta phải có trung bình 15 năm làm trà liên tục. Người làm trà giỏi là phải tính được lượng nhiệt cần cung cấp, thời gian chế biến, khí chất trà của từng vùng… để dệt nên những phẩm trà chất lượng cao.
Để trà sao chảo gang bếp củi đạt tới độ tinh hoa, đòi hỏi tay nghề người thợ phải rất cao.
Bạn đã thực sự được thưởng thức hương vị chuẩn của trà shan tuyết thủ công chảo gang bếp củi đúng quy trình hay chưa?
Mấy năm trở lại đây, giới trẻ ở Việt Nam cũng bắt đầu có phong trào uống trà shan tuyết. Về cơ bản, phong trào uống trà là rất tốt, nhưng kiến thức về trà của chúng ta chưa được chuẩn hoá nên sẽ khó tiếp cận được trà sao thủ công chảo gang bếp củi hương vị chuẩn được.
Trà chế biến thủ công không đủ quy trình sẽ không có chất lượng tốt, dễ bị hỏng khi bảo quản
Ngay như tại Hà Giang, rất nhiều xưởng trà mọc ra, khối lượng toàn tấn này tấn nọ, nhưng để kiếm đúng chuẩn trà “thủ công” thì rất khó.
Trà cũng được sao thủ công bếp củi. Nhưng người sao không giỏi làm chủ được nhiệt lượng. Trà bề ngoài có vẻ khô, nhưng thực tế bên trong thì còn khá ẩm. Môi trường ẩm ướt bên trong sẽ thúc đẩy nấm mốc phát triển. Chỉ sau 2-3 tháng là trà bị biến đổi chất lượng, không có được hương vị chuẩn nữa.
Vì thế, để mua được trà ngon, an toàn. Bạn cần phải có kiến thức nhất định về trà. Khi mua trà, đừng vì đắt rẻ mà mua phải phẩm trà kém chất lượng. Cũng đừng vì hình ảnh bao bì hào nhoáng, hãy mua giá trị thật của trà uống bạn nhé.
Trà sao chảo gang bếp củi đúng chuẩn quy trình trên thị trường không có nhiều, vì thế hãy chọn mua ở những nơi bán trà uy tín.
Lời kết vì sao trà sao chảo gang bếp củi lại có hương vị thơm ngon hơn
Trà sao chảo gang bếp củi đúng quy trình sẽ có hương vị đậm đà, khí trà rõ rệt. Chảo gang bếp củi là sự kết tinh của kinh nghiệm, kỹ thuật và tâm huyết của người làm trà. Chính nhờ nhiệt lượng ổn định từ bếp củi. Khả năng giữ nhiệt tốt của chảo gang và quá trình sao thủ công tỉ mỉ. Đó chính là lý do vì sao trà sao chảo gang bếp củi lại có hương vị thơm ngon hơn, tinh tế hơn. Trong thời đại công nghệ hiện đại, dù có nhiều phương pháp chế biến tiện lợi hơn. Nhưng trà sao chảo gang bếp củi vẫn giữ vững giá trị truyền thống và nét tinh túy riêng, làm say đắm những ai trân quý từng chén trà thuần khiết.
